Nagasari atau Kue Pisang

Dari dulu ga bisa bikin nagasari yg rasanya kaya dijual2 gitu, manis, gurih, lembut. beberapa kali nyoba masih kurang manis aja, trus teksturnya juga keras. padahal udah dibanyakin air/santan nya.
Nyari resep terus, berharap mendapatkan resep yg oke...
dan akhirnya ketika maen ke tetangga nemu buku bagus, isinya jajanan tradisional semua, bukunya kecil, penerbitnya juga entah siap..aku coba lah resepnya...

Resep :
3 buah pisang tanduk kukus, dipotong2
300 gr tepung beras
250 gr gula pasir
1 1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
1300 ml santan dari 1 butr kelapa-->  dibagi 2 : 1000 ml sisihkan dan 300 ml campur dengan 100 gr tepung sagu, larutkan.
daun pisang untuk membungkus

Cara :
1. larutkan tepung beras, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. masak sambil diaduk sampai rata. angkat
2. tambahkan larutan tepung sagu, aduk sampai rata
3. siapkan daun. masukan kira2 1 sdm adonan, letakan pisang, tutup lagi dengan adonan sampai pisang tertutup. lipat
4. masak kurang lebih 20 menit hingga mateng

Perjuangan bikin nagasari ini lumayan banget loh, nguras keringat karena cape dan panas.
- mulai dari beli kelapa seabis jemput qila sekolah, bersepeda bonceng 2 anak depan dan belakang, kebayang keringetnya kan :))
- nyampe rumah duo bocah rewel, tapi rasanya udah ga sabar pengen buru2 execusi resep,nyari lah "obat penenang anak" putar dvd teletubis, anteng deh :)
- eh tapi setalah anteng dan mau mulai, ternyata tepung sagunya blom ada, lari lah ke warung, denga buru2 ninggalin 2 anak dirumah yg sudah dikunci, lari kewarung, panas & cape, keringataam pokoknya,dan ternyata warungnya tutup. nyari warung lagi yg agak jauhan, lari kenceng demi dapet tepung sagu, alhamdulllah dapet, tapi keringetnya itu loh ga nahan, pengenya sih mandi dulu, tapi ga mungkin, lagian mumpung anak2 anteng.
- badan lemes banget, pas diinget2 dari pagi sampe jam 11 blom makan :(

pokoknya tak terlupakan deh perjuangan bikin nagasari ini.
Dari jauh hari sebelumnya udah ngehayal banget tentang resep ini, "enak ga ya resepnya", pengen banget bisa bikin nagasari enak. Pokoknya pengen banget bikin.... Hari senin, 25 November 2013, diiatin banget, pokonya hari ini harus bikin nagasari. Jadi seberat apapun rintangan tetap dijalani, tetep ngotot bikin nagasari hari itu juga, hehehe..

tapi alhamdulillah perjuangan ku ga sia2, nagasarinya enaaakkk banget. Menurutku nagasari yg ku buat ini rasanya sempurnaaa... :))
 dan yang paling penting duo bocah dan suami sukaaaa.....
ketika mereka bilang enak itu, rasanya luaaarrrr biasa bahagia.... :)
alhamdulillaah...

Mie Kocok Bandung

Ketika mudik ke Bandung, tempat ibuku, selalu pengen beli Mie Kocok Bandung di dekat rumah ibuku, rasanya enak, tp sayang harganya lumayan, 20 ribu/porsi klo pake bakso 26 ribu/porsi. Klo cuma beli satu porsi sih oke, tp kan ga mungkin kan beli cuma 1 porsi, secara penduduknya banyak, minumal 5 porsi, jadi berapa tuh totalnya :))).

Sambil meknimati mie kocok, sambil berfikir "kok harganya mahal ya", isinya kan cuma mie, toge sama kikil. Jadi pengen bikin sendiri. Lama banget pengen nyoba bikin mie kocok ini, tapi takut ga enak...cari2 resep akhirnya ada yg posting resep mie kocok bandung di grup NCC, Tita Bags Oktariani. Tanpa panjang fikir, langsung deh exsekusi resep.

Berikut resep asli dari Mba Tita :

by Tita Bags Oktariani

Bahan:
1 bungkus mie telor gepeng , rebus lalu tiriskan

Kuah kaldu:
1 kaki sapi yang masih ada sumsumnya dan banyak kikil
5 liter air
4 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, bakar sebentar

ebi (udang kering) kira" 1 genggam, haluskan

4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, digeprek
Minyak untuk menumis

Garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu sapi bubuk secukupnya ~ tergantung selera aja

Bahan pelengkap:
15 butir bakso sapi kecil (atau terserah selera aja banyaknya)
100 gram tauge panjang, siangi, rendam air panas hingga agak layu sebentar saja. Tiriskan.
1 batang daun bawang, iris tipis
Bawang goreng
Jeruk limau
Sambal ulek merah
kerupuk
Kecap manis (klo suka)

Cara membuat:
1. Cuci kaki sapi sampai bersih
Kuah kaldu: Didihkan air, beri garam dan merica bubuk. Rebus kaki sapi hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan jahe hingga harum. Masukkan ebi, tumis sebentar.
3. Masukkan tumisan ke dalam kuah kaldu, masak terus hingga kaki sapi benar-benar empuk dan bumbu meresap. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu sapi bubuk. Cicipi rasanya.
4. Masukkan bakso sapi, masak hingga bakso mengapung dan matang.

Cara penyajian:
Tata dalam mangkuk saji: Mie, tauge, kikil kaki sapi yg sudah dipotong-potong, bakso sapi, daun bawang. Siram dengan kuah kaldu panas. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan jeruk limau, sambal ulek merah, kerupuk/emping dan kecap manis.

Resep Sambel :
100 gr cabe rawit merah campur cengek domba , nah itu direbus dulu biar ga sakit perutnya (kata mama mertua ku) terus digiling sama bawang merah 1 siung dan bawang putih 1 siung abis itu di tumis lagi udah kering baru kasih air kira" 200 ml tunggu sampai mendidih

Setelah melihat komposisi resepnya bahan2 mudah dicari, kecuali kaki sapi.
" jadi ga yah, bikin mie kocoknya, ga ada kaki sapinya nih ...."
Akhirnya nekad aja bikin, hanya dengan kikil aja tanpa kaki sapi :))

Berikut resep yg aku buat :

Bahan :
1/2 kg mie kuning basah, cuci dan siram air hangat
1/2 kg Kikil Sapi, potong dadu
1/4 kg Tauge, rendam air panas, hingga tidak layu, sebentar saja
2 liter air

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, bakar sebentar
4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Rempah Tambahan :
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, digeprek

2 sdt gula pasir
Minyak untuk menumis
1 bungkus kaldu sapi bubuk (7.5 gr) 

Cara :
Tumis bumbu halus, tambahkan rempah2, tumis sampai harum. Stelah itu masukan kedalam air yg telah didihkan. Tambahkan gula pasir. aduk2 sampai mendidih lagi, masukan kikil dan kaldu sapi bubuk. masak sampai kikil matang (jangan terlalu lama ya, klo terlalu lama, kikil jadi tidak kenyal2 lagi, kurang maknyus jadinya :)) )

bahan pelengkap,
- daun bawang, iris
- tomat, iri
- bawang goreng

 
Penyajian :
Tata dalam wadah, mie, toge, kikil, daun bawang, bawang goreng dan irisan tomat. siram dengan kuah kaldu panas.

Jika perlu tambahkan sambal. 
Sambalnya bikin yg expres aja, 5 buah cabe rawit domba rebus. haluskan, siar dengan 5 sdm air kuah kaldu 

Note : karena ini ga pake kaki sapi, jadi gurihnya kurang nendang, jika ingin gurih seperti yg dijual jual, ketika penyajian tambahkan kaldu sapi bubuk atau vetsin. 

Ketan Ulen(Bandung) atau Uli (Depok)

Klo orang sunda bilangnya ulen alias ketan bakar.

Beras ketan direndem dulu, kira2 4 jam. - stelah itu dukukus sampai tanak. - angkat, dan masukan kedalam sedikit air yg sudah dikasih kelapa dan garam. - aduk hingga rata, kukus kembali sampai matang.  Selagai panas ditumbuk lalu bungkus pake daun. Tunggu beberapa saat, potong2, panggang di atas wajan anti lengke atau digoreng

Cilok Tetelan

Suka ada yg nanya "tik kamu ko sempet bikin cemilan segala, anak mu kan 2 masih balita semua pula, ga repot apa?" Gmana ya, dibilang repot sih ya lumayan, tapi yang namanya hobi, ya tetep dijalanin.
Trus klo ada yg nanya "km ikutan oriflame ya? Emang ga repot? " gmana ya, namanya punya cita2 besar di oriflame, jadi segala tantangan yang ada ya dijalanin dengan senang. Toh ngerjainya juga masih bisa dirumah aja...

O iya, cilok ini aku bikin udah ketiga kalinya. Yang pertama isi keju, yg kedua isi sambel kacang. Dan yg paling enak itu isi tetelan ini...maknyuusss

Resepnya :
250 gr tepung terigu
250 gr tepung sagu
5 butir bawang putih, haluskan
1 helai bawang daun/ seledri, iris tipis
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
300 ml air hangat

untuk isian :
tetelan daging sapi, cincang

Cara :
Campur semua bahan, tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga rata
Bentuk bulat2 dengan di beri isian tetelan cincang.
Rebus hingga matang (kurang lebih 30 menit)

Bumbu cilok di foto ini aku pake bumbu pecel + kecap.
Tapi klo mau bikin sendiri ini resepnya, yg aku pernah bikin buat bumbu siomay dari dapur umami :
150gr kacang tanah goreng,
4 cabe merah besar,
1 sdm gula pasir,
1/2sdm garam,
500 ml air.
Belnder semua bahan. Masukan ke dalam panci, masak hingga mengental

Bolu Kukus Gula Merah

Resep dari Desti Nurhayati "Aulia Cookies & Cakes", dan katanya mba Desti juga dapetnya dari
blognya mba Nien Ing hehehe....

 
Bahan :
2 butir telur
400 g gula merah rebus bersama 400 ml santan ( aku pake 200 ml santan di tambah 200 ml air) dinginkan
500 g tepung terigu serbaguna
100 g gula pasir
1 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder ( aku pake baking powder double acting)
250 ml minyak sayur

Cara membuat :
- kocok telur, gula pasir, soda kue dan baking powder sampai kental dan putih, masukkan garam dan kocok sebentar hingga tercampur
- masukkan sebagian tepung, air gula merah dan minyak secara bergantian sambil terus di kocok dengan mikser sampai habis
- tuang adonan ke dalam papercup yg sudah di alasi loyang bolu kukus berlubang
- kukus dalam kukusan dengan api BESAR selama 15 menit
- angkat dan sajikan

Tumis Kikil

Bahan :

½ kg kikil , potong dadu
Berikut adalah penampakan kikil yg menurutku bagus. Dagingny tebel, jadi kenyal tidak keras
 

Bumbu :

3 buah bawang merah

2 buah bawang putih

3 buah cabe ijo besar, potong2

Lengkuas, geprek

Jahe, geprek

Sereh, geprek

1 sdt garam

1 sdt gula

1 sdm saos tiram

1 sdm kecap manis

100 ml air atau sesuai selera

Cara:

Tumis duo bawang sampai harum, masukan cabe, lengkuas, jahe, sereh, gula dan garam. Aduk rata. Masukan kilkil, aduk rata. Tambahkan air, aduk rata. Sesaa sebelum matang tambahkan saori dan kecap.